125 gr. de harina de repostería.
65 gr. de avellanas en polvo.
60 gr. de mantequilla.
2 cucharadas sopera de agua.
2 cucharadas soperas rasadas de azúcar.
1 clara de huevo.
mantequilla para untar el molde.
harina para espolvorear la mesa.
Para el relleno:.
7 yemas de huevo.
2 cucharadas soperas de azúcar en polvo.
58 cl de nata líquida.
200 gr de chocolate negro en trozos.

Prepara la masa poniendo la harina en una mesa de mármol, añade la mantequilla blanda, las avellanas en polvo, el azúcar y el agua. Trabaja esta masa, forma una bola y deja que repose media hora.
Espolvorea la mesa con harina y estira la masa con el rodillo. Colócala con cuidado en el molde, previamente untado con mantequilla, y pincha el fondo con un tenedor sin llegar a calarlo. En un plato sopero pon una clara de huevo, ligeramente batida, moja con un pincel y unta los bordes y el fondo del molde con la masa. Métela en el horno suave 15 minutos.
Prepara el relleno batiendo muy bien las yemas con el azúcar. Pon la nata a calentar hasta que comience a hervir, añade el chocolate y remueve para que la mezcla esté lisa. Agrégale la preparación de yemas de huevo. Vierte la pasta sobre la masa y métela en el horno de 10 a 15 minutos. Deja que se enfríe antes de servir.