6 pechugas de pollo (o perdices).
2 zanahorias.
1 cebolla.
Tomillo.
Laurel.
3 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de vinagre.
3 vasos de agua.
1 vaso de aceite.
Pimienta en grano.
Sal.

Se pone aceite en una cacerola y se doran las pechugas con su caparazón. Se añaden las zanahorias, cebolla y ajos (todo muy cortado en juliana) y se rehoga bien unos minutos.
Se cubre con el vinagre, vino blanco y agua, salpimentándolo. Incorporar el laurel y el tomillo y dejar cocer hasta que el pollo esté tierno. A media cocción se añaden unas patatas medianas peladas y enteras.
En fuente redonda u oval, poniendo las pechugas cortadas en filetes y las patatas en el centro