0.25kg de cebolletas francesas.
1 cebolla.
1 cucharada sopera de corteza de limón rallado.
1 cucharada sopera de perejil picado.
1 cucharadita rasa de hierbas aromáticas (perejil, tomillo, laurel).
1 vaso grande de caldo.
1 vaso grande de vino blanco.
1.5 vasos de aceite de oliva.
20g de mantequilla.
3 tomates.
6 trozos de osso buco.
Ajo.
Harina.
Limón.
Pimienta.
Sal.

Pasar los trozos de carne por harina y freirlos bien. Con el aceite sobrante bien colado, reogar la cebolla, añadir el tomate picado, las hierbas machacadas y el limón rallado y remover.
Colocar los trozos de carne en una cacerola y añadir el vino, el caldo, sal y pimienta. Dejar que cueza a fuego lento y tapado durante 2 horas.
En un cazo, cocer las cebollitas peladas, la mantequilla, unas gotas de limón y sal durante 25 minutos. Escurrirlas, dorarlas en aceite y reservar.
Colocar los trozos de carne en una fuente, verter por encima la salsa que se abrá pasado por un pasapuré y adornar la fuente con las cebollitas y perejil picado espolvoreado