Lomo de cerdo ibérico.
100g de queso Roquefort por Kg de carne.Nueces peladas y machacadas.
Sal.
Pimienta.
Jerez.
Aceite.

Abrir el lomo con tajos longitudinales como un libro. Salpimentarlo y atarlo.
Echar un chorro de aceite y uno de jerez y meterlo al horno. Asarlo hasta que se dore.
Aclarar la salsa y servirla aparte.