4 endibias grandes.
2 tomates grandes.
1 vaso de nata líquida.
100g de queso rallado.
50g de almendras molidas.
1 huevo.
Sal.
Agua.

Cortar las endibias por la mitad (quitando el tronco central si se desea), cocerlas en agua con sal de 10 a 15 minutos.
Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en rodajas que se colocan sobre los platos. Colocar las endibias sobre los tomates procurando que se mantengan calientes.
Calentar la nata hasta que hierva y sazonarla. Una vez que esté tibia, agregar el queso y las almendras removiendo bien. Añadir el huevo batido y rectificar de sal. Por último se salsean las endibias y se sirve.