1 dorada de 0.75Kg.
1 yema de huevo.
Hiervas aromáticas (perejil, eneldo, estragón o albahaca).
Entre 1.5 y 2 Kg de sal gruesa.

Mezcla la sal con la yema de huevo y humedecer con agua. Dejar reposar unos minutos y cubrir con ella el fondo de una fuente alargada. Limpiar la dorada y sazonarla por dentro y por fuera con las hierbas y colocarla en la fuente. Cubrir completamente con sal. Introducir la fuente en el horno precalentado a 200º durante 35 minutos.
Al terminar sacarlo del horno y quitar la costra de sal.
Presentar con salsa mayonesa u holandesa..
Se puede usar esté metodo para preparar otros pescado o incluso carnes.