3 yemas de huevo.
3 cucharadas de azúcar.
1 vaso de leche.
Una pizca de vainilla.
3 naranjas.

Se baten las tres yemas con el azúcar, la vainilla y la leche y se pone al baño María. Cuando empieza a hervir se retira del fuego y se le añade el zumo de las naranjas removiendo bien para que se incorpore el zumo a la crema.
Echar la crema en la heladera.
Vaciar bien la cáscara de las naranjas y verter el helado sobre ellas colocadas sobre copas de champán.