Un cardo grande.
2 cucharadas de harina.
3 dientes de ajo.
3 cucharadas de aceite.
Sal.
Vinagre.
Pimienta Blanca.
30g de almendra molida.
Medio vaso de vino blanco.
Limón.

Limpiar bien los cardos quitándoles los hilos, partirlos en trozos y dejarlos en agua fría con limón.
Hervir agua con sal y un poco de vinagre, añadir dos cucharadas de harina disueltas en agua fría. Incorporar los cardos y cocer durante una hora y media aproximadamente. Cuando estén tierno, ponerlos a escurrir sobre una servilleta. Reservando un poco del caldo de cocción.
Freir los ajos muy picados e incorporar una cucharada de harina, rehogando sin que llegue a tostarse. Agregar el agua de cocción del cardo y hervir durante unos minutos. Se puede añadir también medio vaso de vino blanco.
Dorar ligeramente las almendras molidas y añadirlas a la salsa. Añadir por ultimo el cardo cocido a la salsa y dejarlo cocer todo unos minutos.